Ziemniaczana zapiekanka
ze szpinakiem i kiełbasą

70 minut

6 porcji

Składniki:

1 ½ kg ziemniaków
2 kawałki kiełbasy Kurpiowskie Specjały
10 dkg świeżego szpinaku
1 por
pół kostki sera feta
2-3 łyżki soku z cytryny
1/2 szklanki bulionu warzywnego
2 jajka
4 łyżki oliwy
sól, pieprz, majeranek
łyżeczka gałki muszkatołowej
natka pietruszki do dekoracji

Jak przygotować:

Pokrój pora na cienkie plasterki i podsmaż na oliwie, aż stanie się miękki. Dodaj szpinak i duś przez chwilę. Dolej bulion, dopraw warzywa solą, pieprzem i majerankiem. Pokrój w plasterki kiełbasę. Ziemniaki obierz, ugotuj, a następnie przeciśnij przez praskę i wymieszaj z jajkami, serem feta, sokiem z cytryny i gałką muszkatołową. Warzywa wyłóż na dno naczynia żaroodpornego, przykryj ziemniaczanym purée, a na wierzchu ułóż plasterki kiełbasy. Piecz ok. 40 minut w temperaturze 200 stopni. Gotową zapiekankę posyp natką pietruszki.