Kremowe babeczki
nadziewane szynką

40 minut

6 porcji

Składniki:

ciasto filo gotowe (możesz też przygotować ciasto samodzielnie)
15 dkg szynki Kurpiowskie Specjały
2 świeże papryczki jalapeño
400 ml śmietany
2 jajka
olej, sól

Nadzienie:

20 dkg serka mascarpone
10 łyżek stołowych soku z buraka
5 dkg orzeszków ziemnych

Jak przygotować:

Pokrój w drobną kostkę i podsmaż na oleju szynkę. Dodaj pokrojone drobno papryczki. Ubij trzepaczką jajka ze śmietaną, dopraw solą i pieprzem. Połącz wszystkie składniki farszu i wymieszaj.

Wytnij z ciasta filo 12 kwadratów o boku 7-8 cm. i wyłóż do, wysmarowanych tłuszczem, foremek na babeczki/muffinki tak, aby powstały na bokach zakładki. Babeczki wypełnij farszem do ⅔ wysokości. Piecz 25-30 minut w temperaturze 180-200 stopni.

Przygotuj krem: wymieszaj mascarpone z sokiem z buraka. Dopraw niewielką ilością soli. Wyłóż krem do babeczek, najlepiej za pomocą rękawa cukierniczego. Orzeszki ziemne rozdrobnij nożem lub moździerzem i upraż na suchej patelni. Posyp nimi babeczki.