Bakłażany i pomidory
grillowane z boczkiem

40 minut

6 procji

Składniki:

20 dkg boczku Kurpiowskie Specjały
2 średnie bakłażany
6 twardych pomidorów
2 czerwone papryki
2 szalotki
6-8 kaparów
świeże zioła
bagietka

Marynata

300 ml oliwy z oliwek
3 ząbki czosnku
pęczek natki pietruszki
sól i pieprz

Jak przygotować:

Odetnij końcówki bakłażanów i usuń gniazda nasienne pomidorów i papryk, a następnie pokrój warzywa na plasterki. Grilluj na grillu ogrodowym lub na patelni grillowej na niewielkiej ilości oleju.

Przygotuj marynatę: posiekaj drobno czosnek i natkę pietruszki, zalej oliwą, dodaj sól i pieprz. Włóż warzywa do słoików i zalej marynatą. Zamknij słoiki i potrząsaj nimi tak, żeby pokryć całe warzywa marynatą. Pozostaw na 10 godzin, aby smaki się przegryzły.

Gotowe grillowane warzywa wyłóż na półmisek.

Pokrój w kostkę i podsmaż boczek. Pokrój drobno kapary i szalotki, dodaj boczek i wyłóż mieszankę na warzywa. Ozdób całość ulubionymi świeżymi ziołami (oregano, bazylia, majeranek, mięta). Podawaj ze świeżą chrupiącą bagietką.