Kurpiowska Gęś
nadziewana kaszą

3,5 godziny

4 porcje

Składniki:

gęś (pozbawiona podrobów), ok. 2 kg
włoszczyzna
3-4 grzyby
1 łyżka masła
2 jaja
pęczek pietruszki
1 ½ szklanki kaszy gryczanej
boczek Kurpiowskie Specjały
sól, pieprz, oliwa

Jak przygotować:

Oczyść i natrzyj solą oraz pieprzem gęś. Wytop tłuszcz z części boczku na patelni, na tłuszczu przesmaż kaszę, a następnie zalej 3 szklankami wody i gotuj, aż kasza wchłonie całą wodę. Do kaszy dodaj posiekane: natkę pietruszki i namoczone grzyby, a potem masło, roztrzepane widelcem jaja, sól i pieprz. Wymieszaj. Nafaszeruj gęś i zaszyj. Na spodzie brytfanki połóż kilka plastrów boczku i włóż gęś. Warzywa obierz i pokrój, a następnie umieść w brytfance, dookoła gęsi, i skrop oliwą.
Piecz ok. 2-2,5 godziny.