Do góry
facebook

Świąteczny bigos

z kurpiowskimi specjałami

Więcej

Świąteczny bigos
z kurpiowskimi specjałami

90 minut
4 porcje
Podziel się

Składniki:

  • 1 i ½ kg kiszonej kapusty
  • mała główka świeżej kapusty (ok.1 kg)
  • 35 dkg żeberek wieprzowych
  • 20 dkg boczku Kurpiowskie Specjały
  • ok. 35 dkg szynki Kurpiowskie Specjały
  • ok. 35 dkg mięs pieczonych
  • 30 dkg kiełbasy Kurpiowskie Specjały
  • 20 dkg śliwek suszonych bez pestek
  • 2 łyżki miodu, 15 dkg rodzynek
  • 2 szklanki mocnego rosołu, woda
  • sól, pieprz, mielona papryka (słodka lub ostra)
  • duży liść laurowy, ½ łyżeczki suszonego tymianku
  • duża cebula
  • 10 ziaren pieprzu, 15 ziaren angielskiego ziela, 1-2 goździki
  • 10 dkg smalcu Kurpiowskie Specjały

Jak przygotować:

Umyte śliwki zalej niewielką ilością przegotowanej wody, zostaw na 1-2 godziny, obgotuj, po czym pokrój w paski. Umytą świeżą kapustę drobno poszatkuj, ułóż na sicie i przelej wrzątkiem. Odsącz, przełóż do rondelka i dodaj żeberka, liść laurowy, jałowiec, cebulę (z wbitymi w nią goździkami), tymianek i odrobinę soli. Zalej wszystko wrzątkiem i gotuj na niewielkim ogniu. W drugim rondelku stop smalec, włóż posiekaną kiszoną kapustę, dodaj ziarenka pieprzu i angielskiego ziela, zalej gorącym rosołem i gotuj na niewielkim ogniu. Połącz obgotowane kapusty, cebulę z goździkami, wyjmij miękkie żeberka, pokrój mięso w kostkę i dodaj do kapusty. Pokrój w kostkę także wędliny, boczek, pieczone mięsa i razem ze śliwkami włóż do kapusty. Następnie wlej wywar ze śliwek, zamieszaj i duś bigos 2-3 godziny na małym ogniu mieszając. Dodaj sparzone wrzątkiem rodzynki, miód, do smaku sól, pieprz, paprykę, pokrojoną w cienkie plasterki kiełbasę i gotuj jeszcze kilkanaście minut. Bigos najlepiej smakuje odgrzewany.

Spróbuj też:

Pieczone ziemniaki

faszerowane na 4 sposoby

60 minut
6 porcji
Aromatyczny Pasztet

Z boczkiem

120 minut
6 porcji
Warzywa i Specjały

w tempurze

30 minut
6 porcji

W celu świadczenia usług najwyższej jakości nasza witryna wykorzystuje pliki cookies. Pozwalają one na dostosowanie treści do Państwa indywidualnych potrzeb.
Korzystanie z witryny oznacza zgodę na ich wykorzystanie. Więcej szczegółów na temat cookies w naszej Polityce Prywatności.